マーコットの特徴とは？

長崎県工業技術センターからの意見では・・・

  今回のマーコットピューレの分析値の中で、特徴的なものはポリフェノールなんだって！

通常のみかん (可食部)には100 mg/100 g程度のポリフェノールが含まれておるが、今回のピューレは295 mg/100 gということで約3倍も多く含まれていることが明らかになったのだ。

理由としては、ピューレ製造のための加熱による濃縮、ポリフェノールが多く含まれている皮を使用していることなどが考えられるそうだ。

またマーコットピューレは抗酸化作用を有するポリフェノールの他、ビタミンCなども含有しており、活性酸素やフリーラジカルを消去する可能性の高い食品素材であると推定されるみたいだ。